Berburu Soto Legendaris Sumenep

Berburu Soto Legendaris Sumenep

Oleh : Lukman Hakim Mahasiswa Pendidikan Profesi Guru (PPG) di Universitas Negeri Malang
INILAH soto yang benar-benar otentik dari Sumenep. Ada irisan lontong, suun, taoge kecil goreng, dan irisan daun bawang merah plus tambahan bumbu kacang kental. Bumbu kacang ini dibuat dari kacang tanah goreng, petis ikan, garam, sedikit cuka aren, dan cabe rawit sesuai selera.
Kadang ditambah pisang biji muda yang dihaluskan bersama bahan bumbu kacang lalu disiramkan di atas irisan lontong. Setelah semua bahan tertata di atas piring, barulah kuah soto disiramkan. Kuah soto ini bening, bukan kuning seperti soto Madura, dan berisi jeroan sapi. Hmmm...
Bumbu kuah soto Sumenep ini relatif minimalis, tapi soal rasa jangan ditanya. Hanya bawang putih, bawang merah, lengkuas, jahe, dan lada halus. Pada kuah soto ditambahkan bawang merah dan bawang putih goreng serta daun bawang merah goreng. Karena itu, aroma soto ini begitu khas dan ringan.
Di Sumenep, penjual soto ini bertebaran. Salah satunya soto Sumenep racikan Bu Iyat dari Desa Gapura Barat, Sumenep. Warung sederhana Bu Iyat ini selalu dijubeli pembeli demi menikmati soto Sumenep legendaris asli seharga Rp 8.000 per porsi.





Source from: surabaya[dot]tribunews[dot]com